根据《汉寿县2016年学校年度目标管理考核评价方案》（汉教发〔2016〕2号）和《关于开展平安校园和优质学生食堂专项督导的通知》（汉政教督通〔2016〕19号）的要求，汉寿县教育督导室于11月15日—17日组织全县督学责任区责任督学采取交叉方式，从“规章制度”、“组织领导”、“硬件建设”、“材料采购”、“员工管理”、“伙食质量”、“服务质量”等七个方面，以听、看、查、访、谈等形式对全县中小学（园）开展了优质学生食堂专项督导。

 一、值得肯定的方面

（一）创建工作推进有力。

 绝大多数学校（园）对优质学生食堂创建重视较高，主要表现为“四有”：

 一是有组织保障。绝大部分学校（园）都成立了以校长为组长的食堂管理工作领导小组，明确校长是学生食堂管理工作的第一责任人，总务主任是直接责任人，总务处是学生食堂管理的职能部门。

 二是有工作制度。按照省、市相关文件要求，绝大部分学校（园）按岗位或工种建立并落实了《财务管理制度》、《库房管理制度》、《操作间管理制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品留、验样制度》、《周菜谱计划和日菜谱带量公示制度》等相关制度，并张贴上墙，学生食堂伙食开支按月及时公示。

 三是有监管机构。大部分学校（园）都成立了由学校分管负责人、总务主任、后勤主任、工会成员、学生、家长、教师代表等组成的膳食委员会，定期召开座谈会，收集各方的意见和建议，对学生食堂进行评议、监督。

 四是有工作考核。全县所有学校（园）的学生食堂都由学校自主经营，统一管理，大多数学校的学生食堂建设与管理工作都纳入到学校工作的总体规划和年度计划中，学生食堂工作有计划、有安排、有督促、有总结。

（二）硬件设施配备齐全。

 近年来，大部分学校（园）积极争取项目、筹措资金，加大投入，新建或改造了师生就餐场所，食堂内设置了专用操作加工与切配场所、食物储存间，添置了师生就餐桌椅，配齐了物品存放架，购置了环保、节能锅炉、灶具等新型设备设施，硬件条件不断改善。如县二中重新对学生食堂进行装修，环境卫生、整洁，东岳庙小学添置了2个自动控温售饭台，龙池实验中学耗资20余万元购买了消毒碗柜，既节能又卫生。

（三）内部管理日趋规范。

  自去年全县开展“标准化学生食堂”创建以来，大多数学校（园）在食堂管理上日趋规范、有序。

 一是严把进货关。绝大多数学校（园）严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，对米、面、油、肉、蛋等大宗原材料，及时索取了供货资质证明、产品合格证等相关凭证，并建立了食品采购和进货台账、食品入库和出库台账等，做到了源头可控，有据可查。

 二是严把人员关。大多数学校（园）基本配齐了食堂工作人员，并坚持持证（健康证）上岗，凡患传染病或其他有碍食品卫生的人员一律不准从事学生食堂工作。另外还加强对食堂员工的晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等影响食品安全病症的人员，立即安排离岗。同时，部分学校还重视对食堂从业人员的培训和管理，建立食堂员工健康档案，开展了食品安全、营养配餐、消防知识等培训，提高员工的业务水平。如县五中今年对后勤从业人员组织了多层次培训并进行了考试，朱家铺中学本学期对食堂工友培训了三次等。

（四）服务水平明显提升。

在改善硬件、健全机制的同时，大多数学校（园）进一步提升了食堂的服务水平，社会及师生的满意度明显提高。

一是伙食质量明显好转。大多数学校（园）严格执行食堂“零利润”政策，保证伙食质价相符。如军山铺中学的中、晚餐都有三种不同菜式的套餐供学生选择，每种套餐都是一荤两素一汤，百禄桥中学不仅花色品种较多，而且充分考虑学生的年龄特点设计菜谱，东岳庙小学中餐有8个品种、岩嘴小学中餐有7个品种供学生自主选择。

二是服务质量明显提升。大多数学校（园）食堂从业人员着装整洁、服务热情周到。食堂环境育人氛围较浓，食堂墙壁悬挂、张贴了警示标语，开辟了宣传专栏，对学生进行“节粮、节水、节电”教育。部分学校还设立了征求意见箱，及时收集师生诉求，并组织学生对食堂伙食及从业人员服务质量进行测评等。

二、必须引起重视的问题

从督导情况来看，全县各学校（园）优质学生食堂创建取得了较好的成效，但在个别方面也还存在一些不容忽视的问题。

（一）硬件条件需进一步改善。

主要表现为：一是个别学校食堂陈旧，如龙潭桥中学、鸭子港中学、飞翔职业技术学校、科技工业职业技术学校等单位食堂均已陈旧；二是部分学校食堂面积不足，如南岳路小学、东正街小学、沧浪小学、三和中学、龙阳小学、岩汪湖中心小学、丰家铺小学、株木山中心小学等单位的学生食堂面积人均低于0.8㎡；三是个别学校设备设施较欠缺，县职业中专、龙池实验中学、龙潭桥中学、飞翔职业技术学校等单位的学生食堂没有配备专用的保温设备，东岳庙中学、坡头中学、罐头嘴中学等单位的就餐桌椅数量不够。

（二）食堂管理需进一步规范。

一是个别工友着装欠规范，如周文庙中学、百禄桥中学、新兴幼儿园等单位食堂员工未戴工作帽。二是部分学校食品留、验样不符要求，如县一中、县二中、詹乐贫中学、县职业中专、东正街小学、沧浪小学、龙阳小学、新兴中学、沧港中学、周文庙中学、岩汪湖中学、三和中学、酉港中学、株木山小学、飞翔职业技术学校、科技职业技术学校、崔家桥花蕾幼儿园、太子庙中心幼儿园、大南湖幼儿园、芙蓉世纪第一幼儿园等单位的食品留、验样欠规范。三是个别学校伙食监管出现“真空”，如县一中、县二中、县职业中专、詹乐贫中学、龙池实验中学、辰阳中学、岩汪湖中学、聂家桥中学、飞翔职业技术学校、科技工业职业技术学校、周文庙中学等单位无膳食委员会工作记录。

（三）服务质量需进一步提升。

 一是个别学校伙食水平待提高，如三和中心幼儿园伙食质量较差；二是个别学校食堂卫生较差，如龙阳小学食堂地面有积水，月明潭中心小学、蒋家嘴人民路小学食堂水槽周围有垃圾，洋淘湖中学食堂前坪有剩饭剩菜等。

三、相关整改建议

针对督导中发现的问题，全县各学校（园）要高度重视，认真自查，积极整改，为此，落实好以下几个方面：

一是要进一步提高认识。学生食堂是社会、家长普遍关注的一个热点，各学校（园）要进一步提高认识，把创建优质学生食堂作为提升教育形象、创建满意教育的一个重要举措。

二是要进一步加大投入。各学校（园）要积极争取上级资金和项目，加大对学生食堂的硬件建设和改造，配齐配足餐桌椅等各项设备设施，努力改善学生食堂的硬件环境。

三是要进一步加强管理。各学校（园）要严格落实《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》，认真执行“零利润”政策，抓好队伍管理，按要求做好周、日菜谱公示，学校膳食委员会对学生食堂监管要抓实、抓到位。

四是要进一步提高伙食。各学校（园）要科学调整膳食结构，丰富花色品种，提高饭菜质量，保证学生对营养的需要，让学生吃得好、吃得饱，进一步提高社会、师生对学生食堂的满意度。（供稿：汉寿县教育督导室  曹超勇）