为落实湖南省委《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025-2027年）》的相关要求，湖南食品药品职业学院充分发挥食品类专业优势，从校企合作、技术研发、科普宣教、人才培养等方面精准把握、统筹发力、系统推进，特别是推动咸味肽科研成果落地，为全省“减盐减油”行动注入职教动能。

携手团膳龙头企业，打造湘菜“减盐”示范样板。一是聚焦菜品研发，强化营养升级。2025年3月起，与团膳服务龙头企业展开系列合作，针对日常餐食开发减盐10%以上的专用菜单，针对特殊群体创新低脂高蛋白菜品（如鱼蛋白营养套餐），并通过添加功能肽提升营养密度，实现 “减盐不减味、减盐更营养”。二是推进标准建设，打造示范场景。制定菜品盐分控制标准，在菜单标注盐含量等营养信息，打造“减盐示范餐厅”；优化烹饪环节，推广“用香辛料、酸味调料替代部分食盐”等技巧。三是深化人才赋能，夯实行业基础。开展厨师减盐技能培训与低盐菜品创新比赛。2025年5月29日，双方“团餐人才订单班”签约授牌，为团餐行业“减盐”升级提供人才支撑。

深化产学研用合作，推动“减盐”技术转化。一是找准突破口，开展科研技术攻关。依托食品科研团队的咸味肽研究基础，联合华南理工大学获得发明专利《一种咸味增强肽的制备》。二是找准方向，推动技术成果转化。团队负责人吴美香带领团队成员主动对接产业需求，在调研市面低钠盐、肽盐产品特性后，明确肽盐研发方向。2025年2月，学院联合湖南省产商品评审中心专家赴省盐业公司交流，邀请企业团队实地考察，通过专利技术转化推动减钠肽盐市场化。三是找准目标，打造“减盐”新产品。目前正在研发蛋白肽减盐代盐产品，实现“减钠≥40%，不减咸度”目标，为全民提供健康用盐新选择。

聚焦科普宣教落地，营造全校行动氛围。紧扣“健康中国”战略部署，以重要节点为抓手，开展立体化健康宣教活动，推动健康理念深入人心。一是锚定关键节点，开展主题科普。结合2025年第11届“全民营养周”与第36个“中国学生营养日”，以 “吃动平衡健康体重全民行动” 为核心主题，策划系列科普活动，强化师生对营养健康的认知。二是打造特色系列，深化健康意识。推出“健康生活”系列活动，通过数智体测设备实操、BMI计算演示、互动抢答等形式，向师生普及肥胖判定标准与体重管理知识。三是覆盖全体学生，筑牢健康基础。依托多样化宣教形式，确保健康知识传递无死角，目前相关科普活动已累计覆盖全校学生，有效营造 “人人关注健康、全员参与健康” 的校园氛围。

    锚定人才培养根本，筑牢健康人才基石。一是以专业建设为抓手，优化课程体系。在《食品营养学》《饮食营养与配餐》等专业核心课程中，新增“减盐减油”教学项目，同时以“减盐减油”为出发点，调整现有课程教学内容。二是以标准宣贯为抓手，培养学生实践能力。结合“中国居民平衡膳食宝塔”（2022）中“盐＜5克/天、油25～30克/天”的标准，设计实训教学项目，系统培养学生科学膳食搭配能力。三是以职业能力为抓手，输送专门技能人才。作为保健调理师、西式面点师的职业技能鉴定机构，将“减盐减油”标准，融入技术技能鉴定指标，为毕业生后续考取注册营养技师、营养指导员等资格证书奠定基础。