为认真贯彻行政事业单位后勤社会化改革精神，进一步提高我馆职工工作期间餐饮质量，现需引进社会优质资源，为我馆职工提供餐饮服务。

一、项目名称：湖南省电化教育馆职工食堂服务外包

二、项目概况

（一）单体基本概况：我馆位于长沙市芙蓉区文运街23号，系省教育厅直属的公益一类教育事业单位，主要负责全省基础教育信息化工作的实施与指导。我馆有在编在岗职工45人，聘用人员8人，共计53人。

（二）职工食堂现有条件：目前食堂备有水、电、天燃气、餐桌椅、厨具等设施设备。具体设施设备以正式交接清单为准。

（三）就餐人数：保底人数43人，如就餐人数超过保底人数则按实际就餐人数结算，就餐人数低于保底人数则按43人结算。寒暑假及双休日等加班期间按实际就餐人数结算。

（四）餐费标准：正常上班期间按每人每月不高于400元结算；寒暑假及双休日等加班期间按早餐10元/人/餐、正餐不高于40元/人/餐结算。

三、项目承包要求

（一）承包期限

暂定两年，期间按年签订合同，具体服务期限以签订合同日期为准。

（二）资质要求

服务单位需要提供工商营业执照、餐饮行业经营许可证、单位法人身份证，上岗人员资格证、健康证等。以上证件原件现场审核，复印件留存。

（三）服务范围

1.营养餐谱建立、原材料检测、食材加工、成品留样、售餐服务质量、卫生工作及其它食堂管理所有相关的台账记录，台账包括：食材进货渠道记录、留样记录、消毒记录、日常值班记录等。

2.食堂的布局，食堂文化的建设及创新，设备的定期检查与维护。

3.具体工作要求

每日工作

（1）按照我馆要求做好早、中两餐，其中：

早餐：包含粉、面（包点）、鸡蛋及其它佐料食材等。

中餐：最少由四个菜品构成，并提供单独例汤和米饭添加服务。

（2）食材处理：对每日所需的食材，按照食品安全规定对荤素食材分开处理、分类存放。

（3）餐具处理：按照食品安全规定对餐具进行清洗消毒保洁。

（4）按照食品安全规定做好操作、加工、清洗区域的卫生消毒工作。

（5）做好食品留样等常规性工作。

（6）做好储藏室的卫生和食材保管。

（7）按照垃圾分类要求做好垃圾清理工作。

每周工作

（1）建立每周食堂菜谱。

（2）对储藏室、操作间进行清理、整理与消毒，保证卫生整洁。

（3）对蒸饭柜、冰箱、冰柜、消毒柜等设施设备进行清洗消毒。

每月工作

（1）每月对排烟设备进行清理，保证排烟设备无油渍。

（2）对操作间门窗进行一次大扫除。

每半年工作：对食堂物资进行一次盘点，对损坏、老旧的设施设备进行更新。

其他不定期的工作：根据我馆工作需要，开展相关委托工作。

4.人员要求：要有厨师或相当厨师烹饪水平的专业人员不属于1名。

（四）服务要求

1.日常管理要求

（1）成立由馆领导任组长，由办公室负责人、职工代表和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，对职工食堂餐饮质量、食品卫生和服务质量进行监督与检查。

（2）职工食堂应每天公示食堂物资采购、食谱等情况，其中米、面、油、肉、蛋等大宗食品需在我馆认可的定点单位采购，并由我馆办公室专人登记、验收，做到源头可控、有据可查。

（3）成立以分管领导为组长的食品安全事故应急处置领导小组，建立完善食品安全事故应急预案。

（4）严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，食品储存应当分类、分架、离地存放，发现变质或过期的食品要及时清理和销毁。食品加工要在符合条件的操作间进行，需熟制烹饪的食品应烧煮熟透。严格按照规定使用食品添加剂。如食品、配料不清洁或变质、过期造成严重后果的须承担全部经济和法律责任。

（5）职工食堂中餐至少由2荤2素一汤组成，做到保质保量，保证质价相符。每餐次食品成品必须留样，每品种留样不少于125克，留样时间为48小时以上。

（6）我馆食堂管理工作领导小组通过不定期检查监督，及时掌握职工食堂运营情况，及时发现问题并督促整改。在上级部门检查时，如提出书面通报整改并对我馆造成不良影响的，第一次扣款5000元至10000元，第二次扣款30000元，第三次直接解除合同,并拒付当月餐饮款项。

2.其他要求

（1）服务单位应具有食品安全、人员服务的相关规章制度及计划方案；

（2）食堂服务人员一切人事劳资等由服务单位承担，我馆概不负责。

（3）我馆可为服务单位提供必要的食堂服务条件，水电费用由我馆负责，但燃气费用自理。

3.服务单位有如下情况之一，我馆有权解除经营协议，并追究相关责任：

（1）发生职工集体食物中毒、消防等安全事故的；

（2）不符合膳食标准、营养品质和服务要求，受到监管部门通报批评的；

（3）食堂服务工作人员违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的；

（4）存在其他违反法律法规、行业管理规定行为的。

（五）结算方式

1.付款人：湖南省电化教育馆

2.付款方式：每月15日前拨付上月实际就餐费用（具体就餐费用需经我馆办公室与服务单位核算，并由服务单位向我馆开具正规发票）。

四、招标方式

投标单位在认可上述项目承包要求的前提下，按每人每月不高于400元的餐费标准进行报价，在同等条件下，我馆将按照符合项目承包要求且报价最低的原则确定中标单位。

五、投标文书要求

投标文件包括承包方案、报价表、各类资质证书复印件，密封加盖骑缝章。

六、报名截止日期：2020年8月20日

七、联系人及联系方式

联系人：汪纯初，电话：0731-84413532 

附：湖南省电化教育馆职工食堂服务外包报价清单