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湖南省电化教育馆职工食堂服务外包招标方案

湖南省电化教育馆职工食堂服务外包招标方案

湖南省教育厅  时间:2020-08-13


为认真贯彻行政事业单位后勤社会化改革精神,进一步提高我馆职工工作期间餐饮质量,现需引进社会优质资源,为我馆职工提供餐饮服务。

一、项目名称:湖南省电化教育馆职工食堂服务外包

二、项目概况

(一)单体基本概况:我馆位于长沙市芙蓉区文运街23号,系省教育厅直属的公益一类教育事业单位,主要负责全省基础教育信息化工作的实施与指导。我馆有在编在岗职工45人,聘用人员8人,共计53人。

(二)职工食堂现有条件:目前食堂备有水、电、天燃气、餐桌椅、厨具等设施设备。具体设施设备以正式交接清单为准。

(三)就餐人数:保底人数43人,如就餐人数超过保底人数则按实际就餐人数结算,就餐人数低于保底人数则按43人结算。寒暑假及双休日等加班期间按实际就餐人数结算。

(四)餐费标准:正常上班期间按每人每月不高于400元结算;寒暑假及双休日等加班期间按早餐10//餐、正餐不高于40//餐结算。

三、项目承包要求

(一)承包期限

暂定两年,期间按年签订合同,具体服务期限以签订合同日期为准。

(二)资质要求

服务单位需要提供工商营业执照、餐饮行业经营许可证、单位法人身份证,上岗人员资格证、健康证等。以上证件原件现场审核,复印件留存。

(三)服务范围

1.营养餐谱建立、原材料检测、食材加工、成品留样、售餐服务质量、卫生工作及其它食堂管理所有相关的台账记录,台账包括:食材进货渠道记录、留样记录、消毒记录、日常值班记录等。

2.食堂的布局,食堂文化的建设及创新,设备的定期检查与维护。

3.具体工作要求

每日工作

(1)按照我馆要求做好早、中两餐,其中:

早餐:包含粉、面(包点)、鸡蛋及其它佐料食材等。

中餐:最少由四个菜品构成,并提供单独例汤和米饭添加服务。

2)食材处理:对每日所需的食材,按照食品安全规定对荤素食材分开处理、分类存放。

3)餐具处理:按照食品安全规定对餐具进行清洗消毒保洁。

4)按照食品安全规定做好操作、加工、清洗区域的卫生消毒工作。

5)做好食品留样等常规性工作。

6)做好储藏室的卫生和食材保管。

7)按照垃圾分类要求做好垃圾清理工作。

每周工作

1)建立每周食堂菜谱。

2)对储藏室、操作间进行清理、整理与消毒,保证卫生整洁。

3)对蒸饭柜、冰箱、冰柜、消毒柜等设施设备进行清洗消毒。

每月工作

1)每月对排烟设备进行清理,保证排烟设备无油渍。

2)对操作间门窗进行一次大扫除。

每半年工作:对食堂物资进行一次盘点,对损坏、老旧的设施设备进行更新。

其他不定期的工作:根据我馆工作需要,开展相关委托工作。

4.人员要求:要有厨师或相当厨师烹饪水平的专业人员不属于1名。

(四)服务要求

1.日常管理要求

1)成立由馆领导任组长,由办公室负责人、职工代表和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,对职工食堂餐饮质量、食品卫生和服务质量进行监督与检查。

2)职工食堂应每天公示食堂物资采购、食谱等情况,其中米、面、油、肉、蛋等大宗食品需在我馆认可的定点单位采购,并由我馆办公室专人登记、验收,做到源头可控、有据可查。

3)成立以分管领导为组长的食品安全事故应急处置领导小组,建立完善食品安全事故应急预案。

4)严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,食品储存应当分类、分架、离地存放,发现变质或过期的食品要及时清理和销毁。食品加工要在符合条件的操作间进行,需熟制烹饪的食品应烧煮熟透。严格按照规定使用食品添加剂。如食品、配料不清洁或变质、过期造成严重后果的须承担全部经济和法律责任。

5)职工食堂中餐至少由22素一汤组成,做到保质保量,保证质价相符。每餐次食品成品必须留样,每品种留样不少于125克,留样时间为48小时以上。

6)我馆食堂管理工作领导小组通过不定期检查监督,及时掌握职工食堂运营情况,及时发现问题并督促整改。在上级部门检查时,如提出书面通报整改并对我馆造成不良影响的,第一次扣款5000元至10000元,第二次扣款30000元,第三次直接解除合同,并拒付当月餐饮款项。

2.其他要求

1)服务单位应具有食品安全、人员服务的相关规章制度及计划方案;

2)食堂服务人员一切人事劳资等由服务单位承担,我馆概不负责。

3我馆可为服务单位提供必要的食堂服务条件,水电费用由我馆负责,但燃气费用自理。

3.服务单位有如下情况之一,我馆有权解除经营协议,并追究相关责任:

1)发生职工集体食物中毒、消防等安全事故的;

2不符合膳食标准、营养品质和服务要求,受到监管部门通报批评的;

3)食堂服务工作人员违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的;

4)存在其他违反法律法规、行业管理规定行为的。

(五)结算方式

1.付款人:湖南省电化教育馆

2.付款方式:每月15日前拨付上月实际就餐费用(具体就餐费用需经我馆办公室与服务单位核算,并由服务单位向我馆开具正规发票)。

四、招标方式

投标单位在认可上述项目承包要求的前提下,按每人每月不高于400元的餐费标准进行报价,在同等条件下,我馆将按照符合项目承包要求且报价最低的原则确定中标单位。

五、投标文书要求

投标文件包括承包方案、报价表、各类资质证书复印件,密封加盖骑缝章。

六、报名截止日期2020820

七、联系人及联系方式

联系人:汪纯初,电话:0731-8441353217708432978

附:湖南省电化教育馆职工食堂服务外包报价清单


附件:

湖南省电化教育馆职工食堂服务外包报价清单

投标单位

联系人

联系电话

餐费报价

备注

上班期间(//

非上班期间(元//中、晚餐


湖南省电化教育馆职工食堂服务外包招标方案

13509450